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經(jīng)常釀酒的朋友應(yīng)該都有聽說過酒糟，比如白酒酒糟，其有著發(fā)酵后的谷物香味，而且還具有較高的營養(yǎng)價值，常變廢為寶來用作燃料、飼料、肥料、食用菌培養(yǎng)基等。那么酒糟是什么?一起來了解下吧。

(資料圖)

酒糟是什么？

酒糟就是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘渣。在某些抵地方，人們也習(xí)慣將酒糟稱之為酒渣。

酒糟有哪些種類？

1、白酒糟：白酒糟是谷物類發(fā)酵并經(jīng)蒸餾白酒后剩下的糟，里面的能量物質(zhì)即淀粉類物質(zhì)基本上被發(fā)酵成酒精了。

2、啤酒糟：啤酒糟是麥芽原料加水，經(jīng)糖化工藝后，直接壓榨過濾剩下的糟。它是沒有經(jīng)過釀酒發(fā)酵過程的，實際上是糖化糟，里面還殘留了大量的麥芽糖和葡萄糖。

3、果酒糟：果酒糟是利用水果榨汁、將汁水發(fā)酵釀造出來的。所用原料不同，果酒糟的營養(yǎng)成分也不同。

4、米酒糟：米酒糟是釀造米酒的原料經(jīng)過發(fā)酵后剩余的固體物質(zhì)，含有較豐富的蛋白質(zhì)、磷脂、維生素B1、B2等。

酒糟的常見用途

1、用作飼料

酒糟可用于養(yǎng)豬、養(yǎng)牛、養(yǎng)羊、養(yǎng)雞鴨等等。利用蒸過酒后的酒糟再配制全價飼料，再進行養(yǎng)殖，節(jié)省飼料成本，出欄時間短。

2、用作肥料

酒糟可以跟動物糞便一起發(fā)酵一段時間，可以快速分解糞便里的有機物。然后用來施肥培養(yǎng)莊稼，可以促進莊稼快速生長。

3、用作調(diào)料

酒糟也可以作為一種很好的調(diào)味料，用它腌制肉類，可以提高鮮香味和口感，還可以制成醬油、豆瓣醬等調(diào)味品，讓菜肴更加美味。

4、用作柴油

將酒糟與其他生物質(zhì)混合后發(fā)酵發(fā)酵，提取甲醇和乙醇，然后通過乙醇轉(zhuǎn)化成生物柴油，具有環(huán)保功能，不會產(chǎn)生二氧化碳等有害氣體。

5、用作魚餌

酒糟具有豐富的粗蛋白，由于是高溫蒸餾的作用，粗纖維較少，同時也軟化了餌料，提高了適口性，這些都是對釣魚有利的方面。

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總的來說，酒糟雖是一種渣滓廢料，但它的用途卻十分廣泛，經(jīng)過一定的處理就能使其變廢為寶。你還知道酒糟有哪些用途？歡迎留言討論。

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